Queijo Vegano Prático - Barbarelismus

Written sexta-feira, 13 de novembro de 2015 | 18:44

Eu já experimentei uma infinidade de queijos veganos, mas o que essa tem de interessante é o queijo poder ser fatiado e derretido. É super simples e rápido de fazer, além de ter menos calorias do que qualquer outra receita de queijo vegano feito com oleaginosas. Usei um creme de soja para que o resultado ficasse mais grosso, funcionou muito bem. Como eu sempre digo, acho queijos veganos sem o nutritional yeast um pouco sem graça. Se você realmente curte o veganismo, esse ingrediente é um item básico na sua cozinha. Barbarelismus.

Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: Cerca de 450g
Preparação: 15 minutos


INGREDIENTES

  • 500 ml/2 xícara de leite de soja (ou outro leite/creme mais grosso para melhores resultados)
  • 6 colheres de chá de agar em pó
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 40g ou 4 colheres de sopa de fécula de tapioca/polvilho
  • 1 colher de chá de páprica em pó (defumada, se possível)
  • 30g/ ½ xícara de nutritional yeast 
  • ¼ colher de chá de cúrcuma (opcional, para dar cor)


COMO FAZER

1 - Aqueça o leite de soja em fogo médio até ferver.

2 - Quando levantar fervura, retire do fogo e adicione o agar, o vinagre e o sal, misturando bem.

3 - Misture a tapioca em uma xícara com algumas colheres de sopa do leite de soja e reserve.

4 - Ferva mais uma vez a mistura do leite de soja com agar, adicionando depois o resto dos ingredientes, inclusive o mix da tapioca.

5 - Cozinhe por cerca de 10 minutos, certificando-se de levantar fervura pelo menos uma vez, para que o agar seja ativado. Remova do forno e despeje sobre o recipiente para o queijo, previamente untado com azeite.

6 - Reserve até que esfrie, depois coloque na geladeira para endurecer. Para ralar, pode ser necessário colocar antes no freezer para endurecer mais.

Receita original em inglês do site "Bunny Kitchen": Veja aqui.

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