Bolo de Banana da Terra com Alfarroba (Sem açúcar e sem farinha)

Eu nunca tinha experimentado a banana da terra e muito menos preparado receitas com ela. Tinha muita vontade de conhecer. Postei recentemente aqui a versão deste bolo do blog Barbarelismus  e fiquei com muita vontade de fazer. Fui atrás de banana da terra e fiz a minha versão. O resultado foi muito melhor do que eu esperava. Ficou lindo e delicioso. Não conseguia imaginar como seria possível fazer um bolo com bananas sem açúcar e sem farinha, e ficou bom demais. Obrigada a minha querida amiga Bárbara que me ensinou a usar a maravilhosa banana da terra. Virei fã!


Esta foi mais uma receita que eu fiz na companhia da sogra quando ela estava aqui em casa. Não precisa dizer que nem ela acreditou que eu conseguisse fazer um bolo vegano sem açúcar e sem farinha. Foi divertido fazer este bolo na divertida companhia dela que até me ajudou a fazer o purê de abobora e cortou as bananas. Ela ficou muito feliz em poder ajudar, e depois que terminamos o bolo e eu fiz as fotos, tomamos um chá juntas e claro que saboreamos uma fatia desta delícia.


A banana-da-terra tem mais vitaminas do que as outras bananas, embora tenha um valor nutricional semelhante. Ricas em potássio, fibras e vitaminas B e C, as bananas em geral são uma fonte grande fonte de energia. São as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta e a ter comprimento de 30 cm. Devem ser consumidas cozidas, fritas, assadas ou grelhadas. Clique aqui para saber mais informações sobre a banana da terra.


Eu segui a receita da Bárbara, mas fiz algumas modificações em função dos ingredientes que tinha em casa. Ela fez a cobertura com abacate e como eu não tinha abacates em casa acabei fazendo uma cobertura com chocolate vegano amargo. Fiz uma cobertura dupla com o chocolate derretido e decorei com raspas. Queria muito ter servido com morangos porque adoro a combinação de chocolate e morango. Como não tinha morangos em casa, fiquei na vontade. A Bárbara recomenda usar bananas da terra verdes. As minhas estavam maduras e eu fiz da mesma maneira, e ficou muito bom. Também não usei o cremor de tártaro que ela indica na receita porque não tinha em casa.


Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 16 fatias
Preparação: 1 hora


INGREDIENTES PARA O BOLO 

• 2 bananas-da-terra verdes
• 1 banana normal
• 1/2 xícara de purê de abóbora puro
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/3 xícara de maple syrup (ou melado)
• 1/4 xícara de alfarroba em pó
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada

Junte todos os ingredientes que vai precisar antes de começar a receita. Deixe tudo separado e medido para facilitar o seu trabalho.







Coloque todos os ingredientes listados no liquidificador.







Eu coloquei os ingredientes líquidos primeiro e depois acrescentei os outros.










Bata até conseguir uma massa lisinha e uniforme.







Esta é a consistência da massa depois de liquidificada.





Coloque a massa em uma forma pequena untada de mais ou menos 20cm de diâmetro. Se quiser pode forrar a forma com papel manteiga.





Asse em forno pré-aquecido a 180C por mais ou menos 30 minutos. Eu usei o forninho elétrico. Enquanto o bolo assa prepare a cobertura.




PARA A COBERTURA PRIMEIRA OPÇÃO ( Receita da Bárbara) 

Eu improvisei uma cobertura com o que tinha em casa e não segui a receita da Bárbara. Se você tiver abacates e quiser fazer a receita que ela fez, siga as instruções abaixo.


INGREDIENTES

• 1 abacate
• 1 banana
• 2 colheres de sopa de alfarroba em pó
• 2 colheres de sopa de maple syrup

Adicione todos os ingredientes da cobertura em um liquidificador ou processador e processe até que vire uma pasta lisa (meu abacate estava meio verde, não consegui fazer uma cobertura muito homogênea). Cubra o bolo depois de frio.


Corte o chocolate em pequenos pedaços e coloque em um pratinho refratário. O chocolate pode ser derretido no microondas. Eu não saberia informar como fazer porque não tenho microondas. Coloque o pratinho dentro de uma panela pequena com um pouco de água e leve ao fogo baixo para que o chocolate derreta.




Use uma espátula para espalhar a cobertura. Parece muito firme mas espalha direitinho.






Pronto, o bolo está coberto. Deixe esfriar para colocar a segunda cobertura de chocolate derretido bem mole.




PARA A SEGUNDA CAMADA DE COBERTURA  (Opcional)