Sopa cremosa de Cenouras com Batata doce

Esta sopa é rica em nutrientes e de fácil digestão. A combinação de cenoura com batata doce confere a esta sopa um sabor muito delicado, e a cebola complementa a riqueza do sabor. Pode ser servida como refeição principal acompanhada de croutons, torradinhas ou pão fresco quentinho. Excelente sugestão para servir como entrada quando você tiver convidados em casa. Sirva em pequenos pratos individuais e decore a seu gosto. Fica lindo para iniciar um jantar elegante e especial. Na medida do possível utiliza ingredientes orgânicos para as suas receitas.


Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Preparação: 30 minutos
INGREDIENTES

• 5 cenouras pequenas
• 1 batata doce pequena assada
• 1 talo de salsão inteiro
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de chá de páprica (opcional)
• 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
• 1 pedacinho de gengibre (opcional)
• sal e pimenta a gosto
• água o suficiente 

Em uma panela grande coloque as cenouras cortadas na metade ou como preferir, a cebola picada e o salsão. Se for utilizar a batata doce, descasque, corte e coloque junto com os outros ingredientes para cozinhar. Cubra com água, tempere com um pouco de sal, tampe a panela e deixe ferver.


Quando levantar fervura desligue a panela e deixe esfriar por uns 5 minutos antes de liquidificar. Adicione a páprica ou outro tempero que você gostar, e adicione o pedacinho de gengibre se for utilizar. Eu recomendo usar um pedacinho pequeno se você não está acostumado com o gosto forte do gengibre na sopa.



Como eu tinha assado a batata, descasquei e coloquei junto com os outros ingredientes que estavam cozidos. Se for utilizar o Nutritional Yeast, acrescente antes de levar ao liquidificador.






Veja que o líquido da sopa reduziu bastante, e por isto vai ficar bem cremosa. se você quiser pode adicionar mais líquido para fazer uma sopa mais líquida. A minha ficou bem consistente.







Enquanto a sopa esfria um pouco, corte a cebola em pedaços do tamanho que desejar, aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola até dourar.








Tempere a cebola com sal e pimenta a seu gosto. deixe fritar até ficar bem dourada. Desligue o fogo e mantenha a frigideira em cima do fogão enquanto prepara o restante da receita.




Despeje o conteúdo da panela no copo do liquidificador, tampe e liquidifique aos poucos até conseguir obter um creme bem lisinho. É importante deixar a sopa esfriar um pouquinho antes de colocar no copo do liquidificador para evitar que o calor da sopa cause pressão no copo quando estiver batendo.

Devolva a sopa liquidificada à panela, ligue o fogo baixo e aqueça novamente. Verifique o sal, e se for necessário acrescente mais um pouco. Se for utilizar pimenta do reino, coloque agora, e de preferencia use pimenta moída na hora. Quando a sopa aquecer, desligue o fogo e coloque suco (sumo, caldo) de limão e misture a cebolinha verde picada. Sirva imediatamente. Coloque porções da cebola frita no centro e decore a seu gosto. Sirva com torradinhas, croutons ou como desejar.