Queijo Vegano de Mandioca - Barbarelismus

Esta receita é o meu sonho de consumo. Ainda não consegui experimentar pela dificuldade de encontrar mandioca boa aqui onde moro, mas sonho em fazer este queijo que todo mundo fala que é delicioso. Obrigada ao blog blog Barbarelismus pela receita e fotos tão lindas e inspiradoras.


A receita original veio do blog Vega(n)atural onde você encontra receitas deliciosas e todas sem glúten. A receita que estamos postando aqui é a adaptação feita pelo blog Barbarelismus. Você pode usar o queijo para pizzas sanduíches quentes, lasanhas e qualquer receita que utilize queijo.



INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícaras de mandioca cozida
• 1  xícara de água (pode ser a água do cozimento)
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 colheres de sopa de Nutritional Yeast
• pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de sal (ou a seu gosto)

Cozinhe a mandioca em água e sal. Quando estiver bem cozida (aproximadamente 20 minutos). Reserve 1 xícara da água do cozimento da mandioca. Em um prato grande fundo, esmague a mandioca e adicione o restante dos ingredientes, incluindo a água do cozimento que ficou reservada. . (Se preferir pode liquidificar ou processar)  Misture bem e leve a mistura a uma panela e cozinhe em fogo médio por mais ou menos 5 minutos mexendo sempre até engrossar. este processo é muito rápido, o queijo endurece rapidamente, e fica parecendo uma bola.