Olá, queridos!
Agosto chegou e eu finalmente voltei para o blog!
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Aqui vai mais uma opção de bolo de cenoura, dessa vez com especiarias e com a massa mais densa. Para quem quer uma opção úmida e mais fofa vá direto para essa receita: Bolo de cenoura molhadinho.
Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja. Vegana.
150g de cenoura crua picada
1/3 xícara de chá de óleo
3/4 xícara de chá de leite de amêndoas
1 xícara de chá de farinha de arroz
3/4 xícara de chá de fécula de batata
2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de farinha de chia
3/4 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
1/2 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)
Bata no liquidificador a cenoura com o óleo e o leite de amêndoas.
Misture todos os ingredientes secos. Acrescente a mistura batida no liquidificador e mexa até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma (usei uma redonda de 20 cm) untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.
Despeje em uma forma (usei uma redonda de 20 cm) untada com óleo e leve para assar em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito.
Calda de chocolate
1 1/2 xícara de chá de leite de amêndoas
4 colheres de sobremesa de açúcar demerara
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de amido de milho
60g de chocolate em barra sem lactose / sem glúten
Dissolva o amido de milho em um pouco do leite de amêndoas.
Em uma panela, misture o leite de amêndoas, o açúcar demerara e o cacau. Despeje o amido de milho dissolvido e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Retire do fogo e acrescente o chocolate em barra. Mexa até derreter e ficar uma mistura homogênea. Aguarde esfriar para usar.
Observação: eu achei que rendeu MUITA calda, por isso preferi rechear o bolo para não desperdiçar. A calda por ser mais líquida acaba penetrando no bolo, deixando mais úmido. Eu achei muito bom, mas se preferir, utilize apenas 1 xícara de leite de amêndoas.
Com amor,
Monalisa Cavallaro
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