Cookies crocantes de coco

Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 11 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 6 colheres (de sopa) de farelo de trigo
• 2 colheres (de chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de flocos secos de coco
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo                                                                                   

Modo de preparo:

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque papel manteiga em duas formas grandes.
3. Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
4. Adicione os ovos e a baunilha.
5. Misture os ingredientes secos juntos: farinha, farelo de trigo, o bicarbonato, o fermento em pó e flocos de coco.
6. Aos poucos, adicione a mistura seca à mistura cremosa, batendo sempre.
7. Faça pequenas bolas e coloque em assadeiras preparadas com distância entre eles.
8. Asse 18-20 minutos em forno pré-aquecido ou até dourar.
9. Deixe esfriar e retire das formas.

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