Bolo de Maçã

Alguém quase esqueceu o bolo no forno, quase! rs
Eu ia fazer uma nova versão do meu bolo preferido de avelã com mirtilos baseado na versão da querida Lígia Lozano que fez com maçã. Na hora H mudei uma coisa aqui, outra ali e no fim não ficou como o meu bolo preferido, mas mesmo assim ficou bom, principalmente se consumido quente.
Acredito que ainda posso melhorar, mas enquanto não faço uma nova versão, vou publicar essa para vocês. :) 


Bolo de Maçã

Atenção alérgicos e intolerantes: receita sem glúten, leite, ovos e soja. Vegana.

2 colheres de sopa de farinha de linhaça
6 colheres de sopa de água
3/4 xícara de chá de "leite" de arroz (ou outra bebida vegetal de sua preferência)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 xícara de chá de creme de arroz (ou farinha de arroz)
1/2 xícara de chá do resíduo do "leite" vegetal de castanha de caju*
1/4 xícara de chá de polvilho doce
1 colher de café de canela em pó (opcional)
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1 xícara de chá de maçã ralada (ralei com casca e pinguei gotas de limão para não escurecer)
1/4 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (ou fermento químico em pó)

*resíduo do "leite" vegetal de castanha de caju são as castanhas trituradas que foram coadas no preparo do leite.

1. Misture a linhaça com a água e aguarde até formar um gel. Misture o sumo de limão no "leite" de arroz e reserve.
2. Misture os demais ingredientes em uma vasilha (menos o bicarbonato), acrescente o leite reservado e o gel de linhaça, mexa bem. Coloque o bicarbonato e mexa.
3. Despeje a massa em uma forma redonda com furo no centro. (Eu untei a forma com óleo e depois polvilhei com uma mistura de flocos de quinoa, canela em pó e açúcar demerara, por isso ficou bem dourado, mas isso é opcional). Leve para assar em forno médio pré aquecido (180 graus) por 40 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia seco.

Observação: quem quiser e/ou puder, pode substituir a farinha de linhaça + água por 2 ovos.

Com amor,

Monalisa Monalisa Cavallaro