Bolo de Abacaxi Invertido

 

Olá!

Temos algumas opções na hora de substituir os ovos em receitas. A minha preferida é sem dúvida a linhaça e esse bolo aqui é o exemplo de que bolo sem ovo pode ter uma textura maravilhosa e ser sensacional!

Porém como nem todos gostam de linhaça, trago uma sugestão bem simples de utilizar em bolos: a banana. Na minha opinião, bolos que utilizam banana como substituto precisam ter um algo a mais como por exemplo uma cobertura, calda, pedaços de frutas, etc... A textura não fica tão leve e comer um bolo assim puro e simples não tem muita graça, apesar de também ficar gostoso.
Eu gostei muito desse bolo, as amêndoas dão um sabor todo especial e o abacaxi cozido é delicioso. :) 

 

 

4 colheres de sobremesa de açúcar demerara

1/2 abacaxi picado (ou quantidade suficiente para cobrir o fundo da forma)

 

Massa:

1 xícara de chá de creme de arroz (ou farinha de arroz)

1/2 xícara de chá de resíduo do "leite" vegetal de amêndoas* (ou farinha de amêndoas)

1/4 xícara de chá de amido de milho

1/3 xícara de chá de açúcar demerara

1/3 xícara de chá de banana amassada

4 colheres de sopa de óleo

3/4 xícara de chá de água (ou leite vegetal)

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

 

* resíduo do "leite" vegetal de amêndoas são as amêndoas coadas depois de bater no liquidificador para preparar o leite.

 

Usei uma forma pequena de 20 cm de diâmetro e 5 cm de altura. 

 

1. Unte a forma com óleo, espalhe as 4 colheres de sobremesa de açúcar demerara e forre com o abacaxi picado. Reserve.

2. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da massa. Despeje em cima da forma com o abacaxi e bata a forma em cima da mesa para a massa assentar. Leve ao forno médio pré aquecido (180 graus) por 30 minutos. Aguarde alguns minutos para desenformar.

 

Beijos e Ótima semana!

Com amor,

 

Monalisa Cavallaro