Bacalhau assado com batatas

Ingredientes

• 600 gr de lombo de bacalhau dessalgado
• 300 gr de batata em rodelas, sem casca
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 unidades de tomate em rodelas
• quanto baste de louro
• Folhas de alecrim
• 100 ml de vinho branco
• 200 ml de azeite extra virgem
• quanto baste de pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.
2. Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.
3. Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau.
4. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.
5. Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.
6. Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de líquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.
7. Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho.

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