Macarrão Caseiro com Espinafre e Molho de Aveia

Nunca imaginei que fosse tão fácil fazer macarrão caseiro. Fiquei muito feliz depois de ter conseguido fazer pela primeira vez e aqui está a minha segunda versão desta delicia de receita. Fiz um molho branco com aveia e espinafre, e coloquei tomatinhos cereja para decorar. Fazer macarrão em casa é muito divertido, saudável e econômico. Vale a pena experimentar.


Grau de dificuldade: Media
Rendimento: 4 porções
Preparação: 1hora

INGREDIENTES PARA O MACARRÃO

• 1 xicara de farinha de trigo comum (branca)
• 1 xicara de farinha de trigo integral
• agua para dar o ponto, (+/-1/2 xicara)
• sal a gosto

PREPARO

Coloque a farinha e o sal na batedeira ou processador. Eu fiz na batedeira. Você pode fazer a mão caso preferir, dá um pouco mais de trabalho, mas fica bom também. Adicione a água aos poucos para dar o ponto. O ponto é de massa bem firme e compacta. Remova a massa e coloque em uma superfície enfarinhada. Trabalhe um pouco com as mãos para deixar a massa mais macia antes de colocar na maquina para cortar. Você pode usar farinha de semolina para enfarinhar a massa neste processo evitando que grude. Também pode usar farinha de semolina para preparar a massa ao invés de farinha de trigo comum. Se você não tem uma maquina de cortar macarrão não tem problema. É muito simples de cortar a mão mesmo. Você usa um rolo para abrir a massa em uma superfície lisa e bem enfarinhada. Depois que abrir bem a massa coloque semolina no meio e enrole toda a massa até o final. Com o auxilio de uma faca corte as fatias deste rolinho na espessura que desejar. A medida que vai cortando abra os rolinhos, espalhe um pouco de semolina sobre a massa já cortada para não grudar. Eu não tinha semolina em casa e usei farinha de milho, e ficou ótimo. Você vai obter uma massa no formato de talharim. Dá super certo e fica uma delicia com qualquer tipo de molho. Este processo de cortar macarrão caseiro me faz lembrar a infância quando eu ajudava a minha mãe a fazer macarrão desta forma. Se for usar a maquina siga as instruções normais de uso. Depois de cortado espalhe a massa em uma superfície, bandeja ou travessa grande enfarinhada e jogue um pouco de semolina ou farinha de milho por cima da massa cortada para não grudar.


Eu deixei secar por mais ou menos uns 15 ou 20
minutos antes de cozinhar. O ideal seria deixar uns 30 minutos para secar bem. Coloquei nas travessas do desidratador e liguei para secar um pouco enquanto preparava o molho.




Você pode simplesmente deixar secando assim em aberto até que o molho esteja pronto e a água fervendo para cozinhar.






INGREDIENTES PARA O MOLHO DE AVEIA

• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 2 xícaras de água filtrada
• 1 pitadinha de noz moscada ralada
• sal a seu gosto

PREPARO


PARA MOLHO DE ESPINAFRE

• 2 xícaras de folhas de espinafre cruas
• 1 cebola media picada
• 1/4 xícara de cebolinha verde
• folhinhas de manjericão fresco (opcional)
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Em uma panela ou frigideira aqueça o óleo e doure a cebola picada. Abaixe o fogo e deixe a cebola refogar até ficar transparente, levemente dourada.





Tempere com sal, adicione a  cebolinha verde picada e deixe apurar em fogo baixo por 2 minutos.



Acrescente então as folhas de espinafre cruas rasgadas com a mão. Desligue o fogo, tampe e reserve. O espinafre vai murchar em contato com o calor, e ficar pré-cozido.






PREPARE OS TOMATES CEREJA

• 10 tomatinhos cereja
• 1 dente de alho esmagado
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Corte os tomatinhos pela metade no sentido do comprimento. Aqueça um fiozinho de óleo vegetal em uma frigideira pequena e doure o alho esmagado. Acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe saltear por apenas um minuto. Desligue o fogo e reserve.