Oi, Pessoal!
Semana passada me deu uma vontade absurda de comer bicho de pé. Sabe aquele brigadeiro de morango, cor de rosa, uma delícia? Então... estou na vontade até agora.
O problema começou porque eu queria fazer o bicho de pé com o leite condensado de coco e com gelatina de morango, não queria utilizar o leite condensado de soja. Na primeira tentativa, coloquei gelatina demais e consegui até desenformar o doce da vasilha onde tinha armazenado antes de colocar nos copinhos, hahaha. Além disso, ficou super doce por causa da gelatina.
A segunda joguei tudo fora: coloquei um pouco mais de manteiga ghee e ficou aquela pasta oleosa... Bléh!
A terceira tentativa (e duas receitas de leite condensado depois), deu nesse docinho.
Não ficou um bicho de pé, mas resultou em um docinho gostoso com sabor mais puxado para o coco e com um quê de morango lá no fundo... a textura ficou boa, não muito cremosa... um pouco mais firme, mas gostosinha de comer com colher. Aliás, vocês viram que gracinha a minha colherzinha? :) Apaixonei!
Fiquei na dúvida se ia postar para vocês já que é tão simples... mas como ideias nunca são demais, se trocarmos o sabor da gelatina pode virar docinho de praticamente qualquer cor e fazer a alegria da criançada! :)
Docinho de Morango e Coco no Copinho - Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Ovos, Sem Soja
Observação: fiz uma pequena quantidade apenas para testar, caso seja necessário, dobre a receita.
200 ml de leite condensado de coco (veja como preparar clicando aqui)
1 c. (chá) de manteiga ghee (ou creme vegetal)
1 c. (sopa) de gelatina de morango
100 ml de creme de leite de arroz (ou creme de soja, se tolerado)
1. Leve ao fogo o leite condensado de coco, a manteiga ghee e a gelatina de morango e mexa até dissolver totalmente.
2. Mexa durante 2 a 3 minutos. Retire do fogo e acrescente o creme de arroz. Mexa até ficar homogêneo.
3. Distribua em copinhos e deixe esfriar. Se mantido na geladeira, ficará mais firme ainda.
Rendimento: 10 copinhos.
Quem me acompanha vai estranhar o uso da manteiga ghee, já que é muito difícil eu utilizar em receitas. Quem quiser saber um pouquinho mais sobre esse ingrediente (que é sem lactose) recomendo a leitura deste post da Claudia Marcelino.
É possível encontrá-la em lojas de produtos naturais, nas lojas Mundo Verde, em lojas virtuais como esta do Além do Natural. A manteiga que eu usei nesta receita, comprei no Mercado Apanã em SP.
Beijos!
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