Torta Rústica de Curau Sem Lactose Sem Glúten

Olá, Queridos!

Quem gosta de curau pode começar a comemorar: essa torta é tudo de bom!
Fui para a cozinha inspiradíssima, a semana foi ótima e nada melhor do que um docinho para deixar tudo mais lindo!
Eu queria uma massa sem glúten e sem creme vegetal, então fiz uma experiência com amêndoas, farinha de arroz, óleo e claras. Achei que assim que saiu do forno ficou um pouco dura, mas depois que coloquei o recheio (que é beeeem cremoso) e deixei repousar na geladeira, melhorou bastante e posso dizer que a massa foi aprovada! ;)


Torta Rústica de Curau Sem Lactose Sem Glúten
Fonte: inspiração veio daqui.

Massa:
1 xíc. (chá) de amêndoas sem sal
1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz
3 c. (sopa) de açúcar
3 c. (sopa) de óleo vegetal
2 claras de ovo

Recheio:
1 garrafa (200 ml) de leite de coco
2 latas de milho verde (escorra a água e lave os grãos na água corrente)
1/4 xíc. (chá) de açúcar demerara
1 pitada de sal
canela à gosto para polvilhar

Modo de preparo - massa:
1. Triture as amêndoas no processador até criar uma farinha grossa. Deixei propositalmente alguns pedacinhos maiores para ficar mais gostoso.


2. Acrescente a farinha de arroz e o açúcar. Bata ligeiramente com um garfo o óleo com as claras e jogue em cima da massa.
3. Comece mexendo com uma colher e depois utilize as mãos. Misture até encorporar.
4. Unte um refratário pequeno de vidro ou porcelana com um pouco de óleo. Distribua a massa pressionando com os dedos, não deixe muito grossa. Faça furinhos em toda a base da torta com um garfo.


5. Leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus) por 15 minutos. Reserve.

Modo de preparo - recheio:
1. Bata bem o leite de coco com o milho no liquidificador.
2. Peneire a mistura e leve ao fogo com o açúcar e o sal. Mexa sempre em fogo baixo até criar um creme espesso (aproximadamente 15 minutos).
3. Jogue o curau em cima da torta assada.
Mantenha na geladeira. Na hora de servir, polvilhe a canela.


Espero que gostem!
Ótimo final de semana!

Beijos!