Cupcake de morango / Máquina de cupcake

• 190g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar impalpável, peneirado
• 1 1/2 colheres de sopa de leite integral
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha branca
• uma pitada de sal
• 1 1/2 colher de sopa de purê de morango (receita abaixo)

Preparo

1. Faça o purê de morango: em um multiprocessador ou no liquidificador, bata alguns morangos lavados e sem as folhas. Dependendo do tamanho dos seus morangos, você pode precisar de mais de uma bandejinha das frutas. Faça o suficiente para ter 1/2 xícara, que será usado para a massa, a cobertura e também para a calda. Não esqueça de passar por uma peneira para retirar as sementes!
2. Ligue o forno em 180˚C.
3. Em uma tigela, misture as 65g do purê, o leite e a baunilha. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
4. Bata manteiga, gelatina e açúcar, até que fique bem fofo.
5. Acrescente os ovos, um por um, limpando as paredes da tigela no final.
6. Alterne a adição dos ingredientes secos e molhados, terminando sempre com os secos.
7. Divida nas forminhas e asse por 22 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo. Essa massa pode ficar um pouco a mais no forno, uns 3 minutos além do ponto, para retirar a umidade.

1. Bata a manteiga por 8 minutos na velocidade média, até que ela mude de cor e fique pálida, quase bege.
2. Adicione todo o açúcar, o sal e a colher de sopa de leite de uma vez. Bata devagar a princípio – ou o açúcar vai espirrar na sua cara! – e depois bata sem parar por 6 minutos, na velocidade média.
3. Por fim, adicione o purê de morango e bata mais um pouco. Teste a consistência: se achar que está muito firme, acrescente o resto do leite. Se achar muito mole, acrescente mais açúcar, 1/2 xícara por vez.