Cupcake para comemorar o Valentine's Day

Hoje, 14 de fevereiro, é comemorado em muitos países uma data chamada Valentine's Day (Dia de São Valentin). Essa é a data que no Brasil é conhecida como Dia dos Namorados!
Além das pelúcias, chocolates e jóias que geralmente são presenteadas nesse dia, que tal fazer um mimo pro namorado ou namorada?
Aqui vai uma receita deliciosa de cupcake, perfeita para a data! ♥

Cupcake de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá

Ingredientes:

• 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de chocolate em pó
• 1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
• 1 xícara de buttermilk

Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Recheio:

• 500g de chocolate branco, bem picadinho
• 400g de creme de leite fresco
• ¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá
• 2 gotas de corante rosa

Como fazer:

Comece pelo recheio:

1. Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver.
2. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só.
3. Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante.
4. Adicione o suco, misture bem.
5. Adicione as duas gotas de corante, misture, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Cupcake:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 17 formas de cupcake.
2. Peneire os ingredientes secos juntos, menos o açúcar.
3. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata.
4. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
5. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
6. Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Montagem: