Dicas para um ótimo cafezinho com o Frans Café

Essa semana a rede Frans Café promoveu um evento para apresentação de seu café torrado e moído com blend próprio - o Moidinho -  na loja da Rua Haddock Lobo aqui em São Paulo. 

Houve uma apresentação com a nutricionista Arlete Nagano, que nos contou a história da rede, desde o seu surgimento que foi em 1975 na cidade de Bauru, em SP, até a atualidade - hoje com mais de 120 lojas em todo o Brasil.

Em seguida, tivemos uma aula com a barista da rede Stella Gros que nos ensinou a preparar café de três maneiras diferentes.

A primeira foi utilizando o coador de papel. A Renata Bitencourt, expert em cafés do blog Momentos Cafeinados, auxiliou a Stella nessa primeira parte.

Dica: a Renata disse para primeiro escaldarmos o coador de papel com água quente e só depois colocarmos o pó de café e prepará-lo normalmente. Fazendo isso, tiramos as impurezas do filtro deixando o gosto do café melhor.

A segunda foi com o coador de pano. Para a alegria do grupo pudemos participar e cada um fez o seu café no coador individual. Utilizamos 1 colher de sopa rasa para preparar uma xícara. A Stella nos explicou que a trama do tecido deixa passar mais a oleosidade dos grãos de café moído, proporcionando um café mais aromático. 

E a terceira foi com a cafeteira Globinho, que eu achei um luxo! Parece um equipamento de laboratório, não é mesmo? Primeiro colocamos água no recipiente inferior e pó de café no superior. A chama é acesa e quando a água ferve e evapora, ela vai sendo transferida para o recipiente de cima, se misturando com o café. Quando toda a água subir, o fogo é retirado e neste momento a água desce, já sendo coada, e está pronto o café!

Provamos os três cafés sem açúcar, sentimos o aroma, percebemos as diferenças de sabor nas preparações distintas e o meu preferido adivinha qual foi? Na minha opinião, o "método vovó" é imbatível: coador de pano! Como eu sou apreciadora de café mais fraco e não gosto de colocar açúcar, prefiro o de coador.

Aqui vai um apanhado de dicas da barista Stella Gros:

- sempre utilize água filtrada ou água mineral;

- a água não deve ser fervida, apenas aquecida;

- a proporção é de uma colher de sopa de pó de café para cada 100 ml de água;

- despeje a água quente em cima do pó devagar e em movimentos circulares, não jogue a água de uma vez só;

- escalde a xícara e/ou a garrafa térmica;

- o café pronto tem duração de 1 hora e não devemos jamais requentá-lo!

Foi uma noite super agradável na companhia de amigos degustando um ótimo café!

Veja todas as fotos do evento clicando aqui.

Beijos!