Panquecas de Aveia e Maçã

Bora fazer panquecas? \o/

Hoje eu levantei morrendo de vontade de panqueca. Já fui logo pensando na minha panqueca que parece bolo, mas resolvi mudar. Como o tempo aqui anda super corrido, qualquer oportunidade que eu tenho de fazer receita nova é ouro e além disso, o blog agradece! ;)

As panquecas são deliciosas, a maçã ralada deixa a massa úmida e o cheirinho de canela invade a casa!

Da próxima vez vou colocar banana picada, deve ficar uma tentação. Yummy! 

Fonte: ligeiramente adaptada do site Comidinhas, da Alessandra Blanco.

1 xícara de chá de aveia em flocos

1 xícara de chá de água fervente

2 colheres (sopa) de creme vegetal derretido

2 maçãs raladas sem casca

1 ovo

2/3 xícara de chá de farinha de trigo

1/4 xícara de chá de açúcar (usei mel - se preferir mais doce utilize o açúcar)

2/3 xícara de chá de "leite vegetal"

1/2 xícara de chá de nozes grosseiramente picadas (usei amêndoas e coloquei no processador até formar uma farinha grossa)

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela

creme vegetal adicional para untar a frigideira

mel ou maple syrup para servir (opcional)

1. Coloque a água fervente e a aveia numa vasilha e deixe em repouso por 5 min.

2. Acrescente o creme vegetal derretido, as maçãs raladas, o ovo, a farinha, o açúcar (ou mel), o leite vegetal, as nozes (ou amêndoas) e o sal. Misture bem.

3. Use uma frigideira antiaderente pequena. Pincele com creme vegetal e coloque um pouco da massa até cobrir o fundo (não deixe muito grossa senão vai demorar demais para ficar pronta e ainda corre o risco de ficar um pouco crua no meio). Quando começar a formar bolhinhas, a parte de cima começar a ficar opaca e a parte debaixo estiver dourada, já pode virar (como a massa é um pouco mais grossa do que as panquecas tradicionais e um pouco úmida por causa das maçãs, é preciso virar com jeito para que elas não quebrem). Se a sua frigideira for uma antiaderente das boas, nem precisa se preocupar em colocar o creme vegetal, eu coloquei só na primeira panqueca, o restante foi sem untar.

Dica: para não esfriar, coloque as panquecas em um refratário de vidro e deixe dentro do forno na temperatura baixa enquanto você termina de fazer todas as panquecas.

Rendimento: 11 panquecas pequenas.