Docinhos de Marzipã para a Akemi

Olá pessoal!

Fiz esta receita hoje a tarde e fiquei tão empolgada que decidir publicar hoje mesmo!

Com vocês:

"A receita mais divertida de preparar que eu já fiz!" :D

É como brincar de massinha, com a vantagem de que você pode comer as suas criações no final!

Estas maçãs foram preparadas com muito carinho para o aniversário do blog da querida Akemi, o Pecado da Gula. A Akemi convidou toda a blogosfera para a festa que vai acontecer na sexta-feira, dia 11/11/11 e eu vou representando o grupo das pessoas com restrição alimentar. Ninguém vai passar vontade na mesa de doces, tem maçã para todo mundo! \o/

Elas fazem referência ao "pecado", e já que o pecado é da gula, nada melhor do que maçãs de marzipã, que é uma coisa dos deuses! Nhammmm! (aquela maçã abocanhada da foto acima foi a minha participação no pecado, rs)

O preparo parece grande, mas não é pessoal! Façam e depois me mandem as fotos das criações de vocês! :D

Fonte: da "salvadora" das cozinheiras de primeira viagem, Paula do The Cookie Shop.

2 claras de ovos

1/2 xícara de açúcar refinado

250 gramas de amêndoas sem pele* (ou 250 gramas de farinha de amêndoas sem pele) 

1 xícara de açúcar de confeiteiro e mais um pouco para amassar o marzipã

essência de amêndoas ou licor de amêndoas ou água de flor de laranjeira a gosto (usei essência de amêndoa)

corante em gel nas cores vermelho e verde

cravos para decorar

* para saber como retirar a pele das amêndoas, a Paula sugeriu este post aqui.

1. Numa tigela resistente ao calor, misture as claras e o açúcar refinado. Leve ao banho-maria e aqueça a mistura de claras até atingir 71 graus, mexendo sempre (é para mexer com uma colher, delicadamente. Não agite demais, senão vai começar a espumar). Quando atingir a temperatura, divida em duas partes e reserve.

2. Se você optou por usar as amêndoas sem pele, triture-as num processador de alimentos o mais fino possível, assim o marzipã ficará lisinho. Acrescente o açúcar de confeiteiro e processe mais uma vez até misturar. Vai formar uma farinha mais clara (se você optou pela farinha de amêndoas comprada pronta - como eu fiz - coloque-a direto no processador com o açúcar de confeiteiro).

3. Com o processador ligado, junte a essência e a metade da mistura de claras aos poucos. Quando formar uma bola de massa, transfira imediatamente para uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro e comece a amassar.

- se estiver quebradiço ou soltando óleo das amêndoas nas mãos, coloque um pouco mais da mistura de claras. 

- se estiver muito mole, coloque mais açúcar de confeiteiro.

A massa deverá ficar igual a massinha de modelar e não deverá grudar nas mãos.

Para dar o ponto na minha massa eu usei aproximadamente 2 colheres de sopa da mistura de claras, talvez você também não precisará usar toda clara restante.

4. Quanto mais amassamos o marzipã, mais fácil de modelar fica. Quando ele estiver bem maleável, coloque o corante a gosto e amasse bastante, até ficar com uma coloração homogênea (e pode ficar tranquilo, suas mãos não ficarão tingidas para sempre, hehe). Modele no formato desejado.

O modo que eu fiz foi bem simples: modelei uma bola média, apertei ligeiramente com o dedo a parte em que eu espetei o cravo. Separei uma bolinha da massa, tingi de verde, abri o mais fino que consegui e cortei com um mini-cortador em formato de folha. Os risquinhos da folha eu fiz com a ponta de um palito (fiz um risco no meio da folha e mais 3 de cada lado). Pronto!

Rendimento: 14 maçãs médias (generosas). 

Dica da Paula: o marzipã se bem embrulhado em plástico dura até 1 mês na geladeira. 

Ah, e para quem tem problemas com corante: uma leitora comentou na postagem da Paula que é possível tingir o marzipã com suco ou purê de frutas.