Este prato, é um daqueles que dá um pouquito de trabalho a fazer, mas que dá pouco trabalho a comer. É uma refeição simples, mas que cai sempre bem.
Ingredientes:Para o puré:
Batatas (+/- 1,5 kg)
Leite
Manteiga
Sumo de limão, 1 gema de ovo e noz moscada
Recheio:
1 kg. Carne de vaca picada juntamente com 1 chouriço de vinho
Cebola, alho, polpa tomate, vinho branco, pimenta preta, sal, azeite, 2 folhas de loureiro, noz-moscada
Num tacho leve as batatas a cozer em água temperada com sal.
Enquanto cozem, leve a refogar num tacho uma cebola e um dente de alho em azeite, assim que começar a alourar junte a a carne de vaca picada, adicione 1 copo de vinho branco, as folhas de loureiro e polpa de tomate a gosto, mexa. Deixe estufar lentamente acrescentando água aos poucos. Tempere com sal e pimenta.Assim que estiver tenra, reserve.
Prepare o puré, começando por ralar as batatas no passe-vite.
Adicione uma colher sobremesa de manteiga, e acrescente leite aos poucos, mexa.
Acrescente leite até o puré adquirir uma consistência um pouco para o mole, mas não muito.Tempere com pimenta e um pouco de noz moscada em pó e umas gotas de sumo de limão.Leve ao lume novamente até que ferva, mas mexa sempre.
Numa assadeira de ir ao forno coloque uma camada de puré, por cima disponha a carne e por fim uma última camada de puré. Enfeite com azeitonas (eu não pus). Pincele com ovo batido e leve ao forno quente até alourar.
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