Como andava ansiosa para fazer estes écleres e finalmente fiz. Ficaram uma maravilha.
Só vos digo uma coisa pastéis das confeitarias sou cada vez menos fã, pois prefiro de longe os meus sem corantes nem conservantes.Esta receita deu para 8 écleres e alguns profiteroles.
Os profiteroles:
Ingredientes:250 ml água
100 gr. manteiga
160 gr. farinha com fermento
4 ovos
1 colher sopa açúcar
1 colher café (pequena) sal
Recheio:
Creme pasteleiro (usei o instantâneo), mas pode fazer conforme receita já postada aqui
1 tablete chocolate culinária
Preparação:
Leva ao lume a água com o sal, o açúcar e a manteiga.
Mal comece a ferver retire do lume e junte-lhe a farinha e mexa energeticamente.
Colocar de novo ao lume e sem parar de mexer, até que forme uma bola que se descola do tacho.
Retirar do lume e colocar a massa num recipiente.Deixar arrefecer um pouco e juntar os ovos um a um mexendo entre cada adição (no fim usei um pouco a batedeira para uniformizar a massa.
A massa deve apresentar-se lisa mas liquida.
Colocar a massa num saco de pasteleiro e num tabuleiro com papel vetegal colocar tiras de 3cm x 8 cm e bolas para os profiteroles.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 30 minutos.
Após esse tempo não retirar logo do forno, desligar e deixar a porta entre-aberta durante 30 minutos para evitar que a massa abata.Findo esse tempo retirar e deixar arrefecer por completo.
Depois de frios abri-los e rechear com o creme de pasteleiro.
Entretanto leve a derreter o chocolate em banho-maria e barre os écleres, deixe arrefecer.
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